志賀氏桿菌對(duì)人致病最強(qiáng)的為痢疾志賀氏菌，呈痢疾癥狀。主要靠存在于患者腸道、排出的糞便以及被污染的食品傳播。加熱60℃10min可將其殺死。
1．增菌培養(yǎng)
志賀氏桿菌屬增菌培養(yǎng)基，一般使用GN或亞硒酸鹽胱氨酸增菌培養(yǎng)基。無菌手續(xù)稱取樣品25g(mL)，接種于上述培養(yǎng)基中，充分搖勻于37℃培養(yǎng)24h。罐裝食品可取1～2個(gè)接種于葡萄糖肉湯培養(yǎng)基，37℃下培養(yǎng)5天。
2．分離培養(yǎng)
將增菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)物分別劃線接種于選擇性培養(yǎng)基(SS瓊脂平板或HE瓊脂平板)和鑒別性培養(yǎng)基上(伊紅美藍(lán)瓊脂平板)，在37℃分別培養(yǎng)48h和24h，后取出觀察。在上述兩種培養(yǎng)基上，無可疑志賀氏菌菌落時(shí)，則可報(bào)告被檢食品未檢出志賀氏菌屬。如有可疑志賀氏菌落時(shí)，則在每個(gè)平板上挑取2～3個(gè)菌落，接種于三糖鐵瓊脂培養(yǎng)基上，于37℃培養(yǎng)18～24h，取出作初步鑒定。
3．生化反應(yīng)試驗(yàn)
在三糖鐵瓊脂上的反應(yīng)符合志賀氏菌屬特征時(shí)，再進(jìn)行以下生化試驗(yàn)。
在生化試驗(yàn)中志貿(mào)氏菌常與艾希氏菌混淆。
