技術(shù)中心

水燕品及水發(fā)食品中摻甲醛檢測(cè)——快速定性法

• 發(fā)布日期：2016/9/18 10:48:10 閱讀次數(shù)：1660

•     甲醛(HCHO)是一種化學(xué)藥品，其毒性是甲醇的30倍，對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)、肺、肝臟都有損害，還會(huì)引起人體內(nèi)分泌功能紊亂，引發(fā)人的變態(tài)反應(yīng)，如過敏性皮炎、過敏性哮喘等，人如食用甲醛浸泡過的食品后，可引發(fā)胃痛、嘔吐、呼吸困難，甚至死亡。國(guó)家規(guī)定食品中禁止加入甲醛。但是，當(dāng)前有人向水產(chǎn)品和水發(fā)食品中加入甲醛，以增加體積，且不回縮，保持較高的含水量等不法行為。

  (一)間苯三酚法

  1．試劑

  1％間苯三酚液：取間苯三酚1g，溶于12％NaOH液，并定容至100mL。

  2．檢測(cè)

      試樣經(jīng)打碎勻漿后稱取lOg于燒杯中，加水20mL，混勻，30min后過濾，取濾液5mL于試管中，加1％間苯三酚液lm L，觀察，若呈橙紅色、淺紅色均為摻有甲醛(同時(shí)做對(duì)照試驗(yàn))。未加甲醛的對(duì)照管為無色。

  
  

  (二)品紅亞硫酸法

  
  

  1．試劑

      品紅亞硫酸液：取品紅100mg于研缽中，研細(xì)后，加80℃水60mL溶解，過濾于100mL容量瓶中，加10mL10％Na₂SO₃，1mL濃HCl，用水定容至刻度。過濾，貯于棕色瓶中。

  2．檢測(cè)

      吸取5mL水發(fā)食品浸泡液于試管中，加5mL品紅亞硫酸液，混勻，若呈藍(lán)紫色為摻有甲醛(同時(shí)做對(duì)照試驗(yàn))。

  3．說明

      品紅亞硫酸液如變紅色應(yīng)棄去重配。

  
  

  (三)溴化鉀法

  
  

  1．試劑

  ①稀H₂SO₄(1+5)。

  ②KBr結(jié)晶。

  2．檢測(cè)

      取3mL(1+5)H₂SO₄于試管中，加KBr結(jié)晶一小粒，混勻，沿管壁加水發(fā)食品浸泡液1mL，兩液層交界處呈紫色環(huán)帶為摻甲醛(同時(shí)做對(duì)照試驗(yàn))。

  3．說明

      本法檢測(cè)限于20mg·L ^-1。

  (四)變色酸法

  1．試劑

  ①濃H₂S0₄。

  ②變色酸液：取1，8一二羥基萘一3，6一二磺酸2．5g，用水溶解并定容至25mL。

  2．檢測(cè)

      吸取1mL水發(fā)食品浸泡液于試管中，加變色酸液0．5mL、濃H₂S0₄6mL，混勻，在沸水浴加熱10min后，冷卻，觀察，若呈紫紅色為摻有甲醛(同時(shí)做對(duì)照試驗(yàn))。

  3．說明

  ①如變色酸有沉淀，應(yīng)過濾去除再用。

  ②本法檢測(cè)限O．1mg·L ^-1。

  
  

  注：華南標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)網(wǎng)-國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)采購(gòu)平臺(tái)