1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有的食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用者。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1食品添加劑foodadditive
為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
3.2最大使用量maximumlevel
食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。
3.3殘留量residuelevel
食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。
3.4食品工業(yè)用加工助劑processingaid
保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。如助濾、澄清、吸附、潤(rùn)滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。
3.5INSinternationalnumbersystem
國(guó)際編碼系統(tǒng)，食品添加劑的國(guó)際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱(chēng)表述。
3.6CNSChinesenumbersystem
中國(guó)編碼系統(tǒng)，食品添加劑的中國(guó)編碼，由食品添加劑的主要功能類(lèi)別（參見(jiàn)附錄E）代碼和在本功能類(lèi)別中的順序號(hào)組成。
4食品添加劑的使用原則
4.1食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：
a)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；
b)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
c)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
d)不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
e)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量。
f)食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。
4.2在下列情況下可使用食品添加劑：
a)保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
b)作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
c)提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；
d)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
4.3食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4.4帶入原則
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：
a)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑；
b)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量；
c)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平；
d)由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
5食品分類(lèi)系統(tǒng)
食品分類(lèi)系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)，見(jiàn)附錄F。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類(lèi)別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類(lèi)別下的所有類(lèi)別食品，另有規(guī)定的除外。
6食品添加劑的使用規(guī)定
食品添加劑的使用應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。
7營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880和相關(guān)規(guī)定。
8食品用香料
用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的使用應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。
9食品工業(yè)用加工助劑
食品工業(yè)用加工助劑的使用應(yīng)符合附錄C的規(guī)定。
10膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料的使用應(yīng)符合附錄D的規(guī)定。
