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相對(duì)分子質(zhì)量：100000~4000000
(一)定性 ①取果膠lg加水40mL，不斷攪拌，即呈黏稠狀液體。
②取果膠0．1g加水50mL，再加乙醇20mL，不斷攪拌即出現(xiàn)懸浮絮狀沉淀。
③取果膠0．4g加水30mL，加熱并不斷攪拌，使果膠完全溶解。加蔗糖35．6g，繼續(xù)加熱濃縮至54．7g，倒人含有0．8mL12．5％檸檬酸溶液燒杯中，冷卻后即呈柔軟而有彈性的膠凍。
(二)定量
1．原理
將果膠溶解于水，加堿皂化，再在醋酸酸陛下與氯化鈣反應(yīng)，生成果膠酸鈣。然后將此果膠酸鈣沉淀溶解于氫氧化鈉，以EDTA標(biāo)準(zhǔn)液滴定其中的鈣，按鈣的含量換算成果膠的含量。
2．儀器
①球形冷凝器。
②500mL、250mL容量瓶。
③25mL吸管。
④10mL滴定管。
⑤400mL燒杯。
⑥稱(chēng)量瓶。
3．試劑和溶液
①0．1mol·L-1NaOH溶液。
②10％氫氧化鈉溶液。
③2％硝酸銀溶液
④氯化鈣溶液(2mol·L-1，如有沉淀應(yīng)過(guò)濾)。
⑤1mol·L-1醋酸溶液：取37％醋酸16mL，加水84mL(冰醋酸6mL加水94mL)。
⑥鈣指示劑：取鈣指示劑1g與97g硫酸鉀研成粉末即可。
⑦0．02mol·L-1。EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液。配制：取8g乙二胺四乙酸二鈉(EDTA)溶于1000mL水中搖勻。標(biāo)定：準(zhǔn)確稱(chēng)取基準(zhǔn)鋅0．35g于小燒杯中，加入8mL(1+1)鹽酸中，立即蓋上表面皿，待Zn完全溶解，用少量水沖洗表面皿及燒杯內(nèi)壁，定量轉(zhuǎn)入250mL容量瓶中，稀釋至刻度，搖勻。準(zhǔn)確移取25．00mLZn標(biāo)液于錐形瓶中，加1滴甲基紅指示劑，加水至100mL，滴加(1+1)的氨水至溶液由紅變黃。再加20mL水和10mL氨一氯化銨緩沖溶液及4滴0．5％鉻黑T指示劑(稱(chēng)取0．5g鉻黑T加25mL三乙胺，加75mL乙醇)，用已制備好的EDTA溶液滴至溶液由紫色轉(zhuǎn)變成純藍(lán)色即為終點(diǎn)。 |
