在規(guī)定溫度下，1mL或1g的單離及合成香料全溶解于一定濃度的乙醇溶液時所需該乙醇溶液的體積毫升數(shù)稱為溶解度。各種單離及合成香料在不同濃度的乙醇溶液中，有不同的溶解度。精油因為成分復(fù)雜，近年來通常用溶混度的評估。溶混度對于評價精油質(zhì)量是一個簡單而快速的方法。一般含氧成分高的精油易溶于乙醇，也就是溶解度大，含萜烯成分高的則溶混度小。溶解度與溫度有關(guān)，一般用25℃，也可用20℃，可放在恒溫水浴中測定。試樣中如有懸濁物，應(yīng)預(yù)先過濾，試樣不能全溶時，應(yīng)記下外觀現(xiàn)象，如混濁、云濁或是呈現(xiàn)乳光，并記下有無蠟質(zhì)或油滴析出和析出所需時間。
1．儀器
①量筒：具磨砂玻塞的10mL或20mL量筒，有0．1mL的分刻度。
②移液管：lmL。
③分析天平。
④恒溫水浴。
⑤經(jīng)校正的溫度計：用以控制恒溫水浴溫度，有0．1℃或0．2℃的分刻度。
2．試劑
乙醇和水的混合液：乙醇含量可以是50％、60％、70％、80％、90％和95％(體積分?jǐn)?shù))。制備混合液時，可將蒸餾水加到95％(體積分?jǐn)?shù))分析純的乙醇中，并用測定相應(yīng)的相對密度進行校核。
3．操作步驟
準(zhǔn)確量取或稱取1mL或1g試樣，置于量筒中，按規(guī)定溫度在水浴中保溫，用滴管緩緩地逐滴加入一定濃度的乙醇水溶液，每次加人后，均須搖勻，加入至溶液澄清時，記錄加入乙醇溶液的毫升數(shù)，即為溶解度?；虬串a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中溶解度的規(guī)定，一次加人規(guī)定濃度及體積的乙醇水溶液，保溫并振搖片刻，如能得到澄清溶液，即作為通過。
4．說明
①溶解度的測定，通常用乙醇作溶劑，也有用其他溶劑的，如薄荷腦用乙醚、氯仿，苯甲醇用蒸餾水作溶劑等。
②在測定溶解度時，如加入某種濃度的乙醇10mL，尚不能得到澄清溶液，可試用濃度較高的乙醇重做。
③精油用溶混度表示。
