硒，取自希臘語(yǔ)Selence，意為“月亮女神”。它不僅名字優(yōu)美，更是近年來(lái)頗受關(guān)注的“靈丹妙藥”。硒能抗癌、防心血管病，這一觀點(diǎn)已被老百姓普遍接受。然而，中國(guó)疾病預(yù)防和控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所微量元素營(yíng)養(yǎng)研究室研究員夏弈明指出，我國(guó)大部分國(guó)民并不缺硒，并且硒日常需求量和中毒量非常接近，大量服用可能會(huì)導(dǎo)致硒中毒。
硒的保健作用：抗氧化
硒是好東西，究竟好在哪兒？夏弈明指出，硒的保健作用目前能證實(shí)的只有一個(gè)，即抗氧化。但恰恰是這一點(diǎn)，使得硒能預(yù)防多種疾病甚至抵抗衰老。
因?yàn)檫^氧化物和自由基被認(rèn)為是心血管病及各種癌癥的根源。而人體的抗氧化作用，就是通過阻斷和破壞這兩類“搗亂分子”實(shí)現(xiàn)的。人體內(nèi)抗氧化的化學(xué)物質(zhì)可分為兩類，一類是非酶類的，如維生素C、E。一類是酶類的，主要有三種，即超氧化物歧化酶（SOD），它能消除自由基，去掉超氧化物；第二種是過氧化物酶，作用是消除過氧化氫；還有谷胱甘肽過氧化物酶，即含硒的酶或化合物，能消除過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物。
夏弈明介紹，人體內(nèi)已經(jīng)確定有25種含硒的酶和化合物，主要功效都是抗氧化?！按送?，硒能增加甲狀腺對(duì)碘的攝取，提高脫碘酶的活性，有利于甲狀腺激素的合成?！?/span>
克山病讓人關(guān)注硒缺乏
過去，硒多被視為有毒元素。直到1957年，國(guó)外科學(xué)家才首次發(fā)現(xiàn)，硒既可防止大鼠的肝壞死，又可防治動(dòng)物的白肌病（動(dòng)物心肌發(fā)生的病變），還能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。
“上世紀(jì)70年代，在我國(guó)東北的克山縣，許多村民都因?yàn)橐环N‘怪病’而大量死亡，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為‘攻心病’或‘吐黃水病’。由于該病以心肌病變?yōu)橹鳎t(yī)學(xué)界將其命名為克山病。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種病和白肌病有重疊之處，都可能存在缺硒的問題。適量補(bǔ)硒后，發(fā)病率和死亡率都得到了非常好的控制。這一結(jié)果在1980年美國(guó)第二屆國(guó)際硒討論會(huì)上公布后，一下子轟動(dòng)世界。從此以后，硒被認(rèn)為是人和動(dòng)物必需的微量元素?！毕霓拿髡f。
而在我國(guó)湖北恩施地區(qū)，曾有一種因含硒過量導(dǎo)致的疾病――大骨節(jié)病。表現(xiàn)為患者關(guān)節(jié)增粗變形，肌肉萎縮，甚至生活不能自理。但如今人們生活水平有了大幅提高，飲食也更均衡，這兩種疾病在我國(guó)基本絕跡。也就是說，中國(guó)人基本都不缺硒了，也很少存在硒過量的問題。
硒不能隨便補(bǔ)
根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年修訂的標(biāo)準(zhǔn)，不同人群每天硒的需求量分別為：1―3歲20微克，4―6歲40微克，7歲以上50微克。夏弈明認(rèn)為，如今，即使在農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)，人們也基本能保證這個(gè)攝入量。
“攝入硒一般有兩種方法，一是自然膳食。人們可以多吃些動(dòng)物性食品和海產(chǎn)品，其中硒含量較多，吸收也較完全。二是適量補(bǔ)充些強(qiáng)化硒的保健品。我個(gè)人認(rèn)為，只有老人需適量補(bǔ)硒，因他們食量小，吸收能力又有所下降，光靠日常飲食可能不夠。而在補(bǔ)充時(shí)，可選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的復(fù)合維生素。每天吃一粒，就能均衡補(bǔ)充各種微量元素和維生素，且安全、經(jīng)濟(jì)?！毕霓拿髡f。
此外，一些腫瘤患者在化療后，體內(nèi)產(chǎn)生的自由基較多，補(bǔ)充硒可減少化療的副作用。夏弈明說：“以前做過臨床試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)短期給患者額外補(bǔ)充1000微克硒，效果很不錯(cuò)。但這不是臨床上普遍采用的方法，還需由醫(yī)生決定?！?/span>
需要強(qiáng)調(diào)的是，中國(guó)人硒的需求量一般在30―440微克，而超過440微克，就可能中毒，可見需求量和中毒劑量非常接近。因此，不建議所有老百姓都補(bǔ)硒，尤其是那些標(biāo)明含大量強(qiáng)化硒的保健品最好別吃。目前，國(guó)內(nèi)外都有硒中毒的病例報(bào)告，其中毒癥狀表現(xiàn)為：皮疹（水皰）、頭發(fā)干燥、指甲脫落、惡心嘔吐、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐、心肌病等。
