雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，因而成為人們喜愛的日常食品?，F(xiàn)在,科技人員通過(guò)雞的消化、吸收、分解、組合等一系列生物作用，生成易被人體消化吸收且無(wú)毒副作用的有機(jī)物，其方法就是在飼料中添加某些物質(zhì)，喂給雞吃然后取其蛋，這就是人工培養(yǎng)的各類營(yíng)養(yǎng)雞蛋，如高碘蛋、富硒蛋、低膽固醇蛋、歐米伽3蛋等等。特別是雞蛋中的歐米伽3,具有降血脂、抗血小板凝集、延緩血栓形成，保護(hù)血管和抗癌作用。2001年第7期《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》,就刊載了上海長(zhǎng)海醫(yī)院教授撰寫的《富含歐米伽3蛋對(duì)高脂血癥者的影響》臨床研究論文，他們用展望腦心寶蛋做臨床試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)歐米伽3蛋明顯降低高甘油三脂和高血黏度。
目前,超市內(nèi)盒裝蛋越來(lái)越多，令消費(fèi)者眼花繚亂。其實(shí)，盒裝蛋主要分為兩大類。一類是普通雞蛋，包括綠色蛋、保潔蛋、土雞蛋等。一類是特殊營(yíng)養(yǎng)蛋，主要是雞蛋里含某種（或數(shù)種）特殊營(yíng)養(yǎng)素，比如上海生產(chǎn)的展望生命蛋（高鋅、鐵、低膽固醇）、腦心寶、聰明蛋、長(zhǎng)壽蛋等歐米伽3雞蛋。值得一提的是,展望營(yíng)養(yǎng)蛋包裝上都明確標(biāo)注了所聲稱的各種營(yíng)養(yǎng)素含量，其中歐米伽3含量大于600毫克/100克，是普通雞蛋的十幾倍。
據(jù)悉,今年初國(guó)家衛(wèi)生部頒布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》將于今年5月1日起施行。其中被聲稱的營(yíng)養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量,與可類比的普通食品相對(duì)差異不得小于25%，企業(yè)執(zhí)行這一規(guī)范后方能在包裝盒上聲稱含有營(yíng)養(yǎng)素,而且必須在包裝盒上標(biāo)注出營(yíng)養(yǎng)成分值，向消費(fèi)者明示并接受國(guó)家質(zhì)檢部門的監(jiān)督檢查。所以,消費(fèi)者一定要仔細(xì)看清標(biāo)簽，否則會(huì)花冤枉錢。
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