秋冬進(jìn)補(bǔ)選鹿茸 UPLC法來把關(guān)（《分析測試學(xué)報(bào)》精選論文20180903）
《分析測試學(xué)報(bào)》是由廣東省科學(xué)院主管，廣東省測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）及中國分析測試協(xié)會(huì)共同主辦的全國性學(xué)術(shù)刊物，為中文核心期刊（月刊），國內(nèi)外公開發(fā)行。本刊主要刊登質(zhì)譜學(xué)、光譜學(xué)、色譜學(xué)、波譜學(xué)、電化學(xué)、電子顯微學(xué)等方面的分析測試新理論、新方法、新技術(shù)及其在各領(lǐng)域中的應(yīng)用研究成果，反映國內(nèi)外分析測試的進(jìn)展和動(dòng)態(tài)。《分析測試學(xué)報(bào)》現(xiàn)已發(fā)展成為國內(nèi)知名的化學(xué)類核心期刊，2017年影響因子為1.382，在全國化學(xué)類38種核心刊物中排名第4。
第9期精選論文之三：UPLC法測定不同加工方式鹿茸中的生物胺成分
鹿茸是鹿科動(dòng)物梅花鹿Cervus nipport Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，為名貴藥材，也是秋冬進(jìn)補(bǔ)的絕佳品。生物胺是一類具有生物活性、含氨基的低分子量化合物，主要由微生物氨基酸脫羧酶作用于氨基酸脫羧或經(jīng)胺化醛和酮的轉(zhuǎn)氨基作用而生成，適量攝入生物胺可促進(jìn)生長、加速代謝、增強(qiáng)免疫力、清除自由基等，但攝入過量則會(huì)引起頭疼、腹部痙攣、嘔吐等不良生理反應(yīng)。富含蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品、肉類及其制品中生物胺的含量與其品質(zhì)密切相關(guān)，對產(chǎn)品的感官特性也有一定影響，生物胺有望成為評價(jià)此類食品新鮮程度的一個(gè)指標(biāo)。因此，對食品中生物胺的檢測具有重要意義。目前對馬鹿茸中腐胺的含量檢測已有文獻(xiàn)報(bào)道，但尚未見有關(guān)不同加工方式或不同部位花鹿茸中生物胺含量差異的文獻(xiàn)報(bào)道。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所孫印石研究員等首次采用超高效液相色譜法（UPLC）同時(shí)測定鹿茸中10種生物胺組分的含量，并比較了不同加工方式的鹿茸中生物胺的差異。鹿茸樣品中的生物胺用0.4mol/L高氯酸浸提，10g/L丹磺酰氯衍生化，UPLC法定量分析。色譜柱為ACQUITY UPLC@ BEH C18（2.1mm×100mm，1.7μm），流動(dòng)相為乙腈-水，柱溫為35 ℃，流速為0.4mL/min，檢測波長為217nm。10種生物胺在一定濃度范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.9978~0.9999，檢出限為10.87~19.63μg/L，回收率為71.6%~101.3%。煮炸茸和凍干茸的蠟片、粉片、紗片、骨片4個(gè)部位的生物胺總量依次為312.33、176.88、105.31、55.674 mg/kg和291.77、152.85、114.49、74.73mg/kg；排血茸蠟片、粉片、紗片、骨片4個(gè)部位的生物胺總量分別為357.07、226.26、125.18、77.74mg/kg，帶血茸的分別為343.42、216.72、125.15、76.16mg/kg。上述研究結(jié)果顯示，鹿茸中的生物胺總量在不同部位具有明顯的分布規(guī)律，即蠟片部位＞粉片部位＞紗片部位＞骨片部位，整體表現(xiàn)為凍干茸高于煮炸茸，排血茸高于帶血茸。研究結(jié)果有望為鹿茸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立及鹿茸產(chǎn)品的開發(fā)提供理論依據(jù)。
該研究獲吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目（20170201034YY，20170309002YY，20170311027YY）及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（CAAS-ASTIP-2016-ISAPS）資助。相關(guān)成果發(fā)表于《分析測試學(xué)報(bào)》2018年9期。
doi: 10.3969/j.issn.1004-4957.2018.09.002
【引用本文】：王燕華，孫印石，王玉方，陳寶，霍曉慧，劉暢，張磊.UPLC法測定不同加工方式鹿茸中的生物胺成分[J].分析測試學(xué)報(bào)，2018，37(9):995-1001.
【Cite this article】: WANG Yan-hua,SUN Yin-shi,WANG Yu-fang,CHEN Bao, HUO Xiao-hui,LIU Chang,ZHANG Lei. Simultaneously Determination of Biogenic Amine in Cervi Cornu Pantotrichum with Different Processing Methods by UPLC [J]. Journal of Instrumental Analysis , 2018, 37(9):995 -1001.
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