幾種化學試劑對菠蘿品質及抗性的影響
姚艷麗，孫光明，劉忠華，蘇 倚，張秀梅 *
(中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所，廣東 湛江 524091)
摘 要：探討 NaCl、MnSO4、NaH2PO4葉面噴施對菠蘿巴厘品種果實品質和抗逆性的影響。于花后 20d 和 30d 分別葉面噴施 0.2% NaCl、0.2% MnSO4、0.2% NaH2PO4進行處理，并以清水為對照。結果表明，不同處理均增大了菠蘿果實的單果質量(對照相比，MnSO4處理提高了 18.83%，NaCl處理提高了 15.37%，NaH2PO4處理提高了10.01%)。3 個處理均提高了菠蘿中可溶性固形物和 VC 含量，MnSO4處理提高的幅度最大。MnSO4處理降低了可滴定酸含量，但對總糖的含量沒有影響，同時提高了 SOD 和 POD 活性?？傮w看來，MnSO4和 NaH2PO4處理對菠蘿果實的品質發(fā)育有一定的促進作用，MnSO4處理優(yōu)于 NaH2PO4處理。
關鍵詞：菠蘿；品質；NaCl；MnSO4；NaH2P O4；SOD；POD
中圖分類號：S667.9 文獻標識碼：A 文章編號：1002-6630(2011)10-0256-04
菠蘿(Ananas comosus L.)是我國重要的南亞熱帶果樹之一，具有重要的加工和鮮食價值。目前，國內(nèi)主栽菠蘿品種是20世紀60年代以前引進的皇后類的巴厘種，占栽培面積的 80%，與世界菠蘿主產(chǎn)國泰國、菲律賓和巴西等的菠蘿主栽種(主要是現(xiàn)代卡因種和雜交種)相比較，其商品率和質量差距較大。
菠蘿產(chǎn)量和品質的提高，除選育新品種和引進優(yōu)良品種外，改進栽培措施也是一項有效途徑。目前，已有研究表明，植物生長調節(jié)劑如 GA3、NAA、CPPU(N-(2- 氯 -4- 吡啶基)-N ＇- 苯基脲)等應用于菠蘿生產(chǎn)上，已取得了一定的增產(chǎn)和改善品質的效果，但采用化學試劑在菠蘿生產(chǎn)上應用在國內(nèi)還尚未見報道。本實驗采用若干化學試劑分別在菠蘿謝花后 20d 和30d 進行處理，探討其對菠蘿果實發(fā)育及品質的影響，以期為生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 材料、試劑與儀器
試材由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所菠蘿圃提供，2008 年種植的“巴厘”(Ananas comosusr cv.Yellow Mauritius)菠蘿品種；NaCl、MnSO4、NaH2PO4(均為 AR 級) 廣東光華化學廠有限公司。
JT2101 電子天平 上海精天電子儀器有限公司；UV-1200 分光光度計 上海美譜達儀器有限公司；PAL-α手持折光儀。
1.2 方法
試驗于2009年在廣東湛江南亞熱帶作物研究所菠蘿圃進行，共設 3 個處理： NaCl 處理、MnSO4處理、NaH2PO4處理，3 處理質量分數(shù)為0.2%。1 個對照：記為 CK。于謝花后 20d 和 30d 分別進行噴施處理，噴施量以葉面有水滴下滴為準。每個處理200 株。噴施后每隔 10d 取樣一次，每次取果 6 個，直至成熟。對果實的SOD、POD 活性及品質指標(平均單果質量、可溶性固形物、總糖、總酸、V C含量等) 進行測定。
1.3 數(shù)據(jù)處理
所有數(shù)據(jù)均取3次重復平均值，采用Microsoft Excel2003 和 SAS 統(tǒng)計分析軟件進行數(shù)據(jù)分析，Duncan 法進行差異顯著性檢驗。
2 結果與分析
2.1 不同處理對果實抗性酶系統(tǒng)的影響
2.1.1 果實 SOD 活性的變化
由圖 1 可以看出，菠蘿果實發(fā)育期間，SOD 活性表現(xiàn)為升 - 降- 升的變化趨勢，0.2% MnSO4和NaH2PO4處理不同時期均顯著提高了 SOD 活性，采收時分別較對照提高了26.13%和23.24%。0.2% NaCl處理影響SOD活性的變化趨勢，表現(xiàn)為升 - 降 - 升 - 降的變化趨勢。采收時，SOD 活性較對照下降了 37.19%，且達到極顯著差異(P ＜ 0.01)。
2.1.2 果實 POD 活性的變化
菠蘿果實發(fā)育期POD 活性的變化趨勢如圖2 所示，不同處理POD 活性均表現(xiàn)為升- 降 - 升的變化趨勢，但其變化幅度不同。0.2% NaH2PO4處理 POD 活性在花后40d 之前與對照的變化趨勢基本一致；花后 40～68d 期間，NaH2PO4處理活性較對照下降。0.2% NaCl處理POD活性除花后40d高于對照外，其他時期均低于對照。0.2%MnSO4處理在花后30d 和50dPOD 活性低于對照，其他時期均高于對照，采收時，POD 活性比對照提高了約9 . 92 % ，且達到了顯著水平。
2.2 不同處理對果實內(nèi)在品質的影響
2.2.1 果實平均單果質量的變化
如圖3 所示，各處理和對照的菠蘿果實的單果質量在果實發(fā)育期均呈上升趨勢，但 3 種不同化學試劑處理的單果質量均高于對照(P ＜ 0.05)。在花后 20～50d 期間，0.2% MnSO4處理的單果質量極顯著高于對照(P ＜0.01)，顯著高于 0.2% NaH2PO4處理(P＜0.05)，與0.2%NaCl 處理的單果質量沒有顯著差異。但采收時，0.2%M nSO4處理效果最好，較對照增加約 18.38%；0.2%N a C l 處理效果較差，較對照增加約 1 5 . 3 7 % ，0 . 2 %NaH2PO4處理的效果最差，與對照相比提高了10.01%，但 3 個處理的單果質量之間沒有顯著差異。
2.2.2 可溶性固形物的變化
可溶性固形物含量的提高，可以改善果實的品質。由圖 4 可以看出，可溶性固形物在菠蘿果實發(fā)育的整個過程中呈上升趨勢。在花后20～50d 期間，可溶性固形物含量增長緩慢，在50～60d 期間可溶性固形物含量迅速增長，60～68d 期間可溶性固形物含量增長緩慢。不同化學試劑處理在花后20～50d顯著提高了可溶性固形物含量，花后 50～68d 不同處理提高的幅度降低。采收時，0.2% MnSO4處理提高的幅度最大，為12.85%，且與對照存在顯著差異(P ＜0.05)；0.2% NaCl 和NaH2PO4處理較對照分別提高了 5.45% 和9.56%，與對照沒有顯著差異(P ＜ 0.05)。
2.2.3 總糖含量的變化
糖是菠蘿果實中重要的風味成分和營養(yǎng)成分，提高果實中的糖含量有利于改善其品質。由圖5 可以看出，在菠蘿果實的整個發(fā)育期，總糖含量的變化呈上升趨勢。0.2% NaCl 處理對總糖的影響較大，采收時，總糖含量較對照顯著降低(P ＜ 0.05)。0.2% MnSO4和NaH2PO4處理總糖含量的變化趨勢與對照基本一致，采收時分別比對照提高了 0.46% 和 4.57%，但沒有顯著差異 。
花后噴施不同化學試劑對菠蘿果實有一定的影響。由圖6 可知，0.2% NaCl 處理在花后50d 之前可滴定酸含量低于對照，50d 之后至果實成熟，可滴定酸含量與對照無明顯差異。而0.2% MnSO4和NaH2PO4處理在花后 60d 之前，可滴定酸含量高于對照，采收時，酸含量下降，分別較對照下降了22.72% 和21.39%，且達差異顯著水平(P ＜ 0.05)。
2.2.5 VC 含量的變化
VC 又稱為抗壞血酸，是蔬菜水果中的一項非常重要的營養(yǎng)指標。由圖 7 可以看出，整個菠蘿發(fā)育期，不同處理菠蘿果實 VC 含量的變化呈下降趨勢。0.2%MnSO4處理對VC 含量的變化趨勢沒有影響，與對照的變化趨勢基本一致，只影響其變化幅度，不同時期均顯著提高了VC 含量。0.2% NaCl 處理在花后50d 之前，降低了 VC 含量。在 50～68d 期間提高了 VC 含量。0.2% NaH2PO4處理VC含量表現(xiàn)為降-升-降的變化趨勢，采收時也顯著(P ＜0.05)提高了VC 含量。
3 討論與結論
3.1 錳是植物生長發(fā)育必需的微量元素，能維持葉綠體的結構，直接參與光合作用，是生物體內(nèi)多種酶的組成成分和活化劑，與植物代謝有極密切的關系。本實驗結果表明，0.2% MnSO4在菠蘿謝花后20d和 30d 噴施，可以提高菠蘿果實的平均單果質量和品質，這與前人在冬小麥、玉米、苜蓿、馬鈴薯、小白菜、甜椒和柑橘等作物上的研究結果一致。
本實驗中NaCl處理雖然在一定程度上提高了菠蘿果實的平均單果質量，但提高了可滴定酸含量，降低了總糖含量，降低了果實的糖酸比，不利于改善菠蘿果實品質，其原因可能是氯離子對果實品質有不利影響。NaH2PO4處理在本實驗中對菠蘿平均單果質量的增產(chǎn)幅度最小，但該處理顯著提高了果實中的糖酸比，有利于提高果實品質。
3.2 不同處理對 S O D 活性的影響不同，M n S O4和NaH2PO4處理提高了菠蘿果實的 SOD 活性，表明此時的質膜相對透性上升的幅度最小，細胞內(nèi)容物外滲較少，細胞膜所受的損傷較小，較高活性的保護酶系統(tǒng)能夠有效地清除體內(nèi)過多的活性氧，維持活性氧產(chǎn)生與清除之間的動態(tài)平衡。而NaCl 處理 SOD 活性下降，表明抗氧化酶保護系統(tǒng)可能受到破壞，其原因可能是 NaCl溶液濃度過高，對菠蘿造成鹽脅迫傷害。
POD 活性變化存在兩面性，不同處理各不相同。MnSO4處理菠蘿 POD 活性提高，可能是處理使菠蘿體內(nèi)通過一系列生理生化反應產(chǎn)生的一些對植物體有害的過氧化物在體內(nèi)就可能逐漸增加，POD 活性隨底物濃度的增加而增加。NaH2PO4和NaCl 處理使POD 活性下降可能是由于活性氧的增加大于正常清除能力，過多的氧自由基使細胞內(nèi)多功能膜及酶系統(tǒng)遭到不同程度的破壞，POD 活性受到抑制而下降。
綜上所述，3 種化學試劑處理中在提高菠蘿果實單果質量，改善品質和提高抗逆性方面以MnSO4處理效果最好，NaH2PO4處理效果稍差，NaCl 處理效果最差。
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來源：中國化學試劑網(wǎng)
