1．微生物的營養(yǎng)要求
微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。
水：水是各種生物細胞必需的。水是良好的溶劑，微生物的新陳代謝過程中的一切生化反應都離不開水的作用。
碳源：碳源是合成菌體成分的原料，也是微生物獲取能量的主要來源。整體上看來，微生物可以利用的碳源范圍極廣，從大類上說，可以分為有機碳源和無機碳源兩大類，凡必須利用有機碳源的微生物就是異養(yǎng)微生物，凡能利用無機碳源的微生物就是自養(yǎng)微生物。糖類是最廣泛利用的碳源。
氮源：氮源主要是供給合成菌體結(jié)構的原料，很少作為能源利用。與碳源相似，微生物作為一個整體來說，能利用的碳源種類十分廣泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空氣中分子態(tài)的氮或利用無機氮化物如銨鹽、硝酸鹽合成有機氮化物。多數(shù)致病菌則必須供給蛋白胨、氨基酸等有機氮化物才能生長。
無機鹽類：無機鹽主要可為微生物提供除碳、氮以外的各種重要元素。微生物需要的無機鹽類很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能為構成菌體成分；調(diào)節(jié)滲透壓；作為某些酶的成分，并能激活酶的活性等。
生長因子：有些微生物雖然供給它適合的碳源氮源和無機鹽類，仍不能生長，還要供給一定量的所謂“生長因子”。其種類很多，主要是B族維生素的化合物等。生長因子可以從酵母浸出液、血液或血清中獲得。
2．微生物的營養(yǎng)類型
根據(jù)微生物對碳源的要求不同，可將其分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩大營養(yǎng)類型。
凡能利用無機碳合成菌體內(nèi)有機碳化物的，叫自養(yǎng)菌；不能利用無機碳而需要有機碳才能合成菌體內(nèi)有機碳化物的，為異養(yǎng)菌。
根據(jù)其生命活動所需能量的來源不同，可分為光能營養(yǎng)菌和化能營養(yǎng)菌。前者是從光線中獲得能量，后者則從化學物質(zhì)氧化中取得能量。
因此，根據(jù)微生物所需的碳源和能源不同，可將微生物分為光能自養(yǎng)菌、光能異養(yǎng)菌、化能自養(yǎng)菌、化能異養(yǎng)菌等四類。如表所示：
微生物的營養(yǎng)類型
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營養(yǎng)類型 |
主要（或唯一）碳源 |
能源 |
代表菌 |
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光能自養(yǎng)型 |
二氧化碳 |
光能 |
藍細菌 |
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光能異養(yǎng)型 |
有機物 |
光能 |
紅螺細菌 |
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化能自養(yǎng)型 |
二氧化碳 |
無機物 |
硫桿菌 |
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化能異養(yǎng)型 |
有機物 |
有機物 |
大腸桿菌 |
3．營養(yǎng)物質(zhì)的運輸：
外界環(huán)境的營養(yǎng)物質(zhì)只有被微生物吸收到細胞內(nèi)，才能被微生物分解與利用，微生物生長過程中產(chǎn)生的一些代謝產(chǎn)物也必須分泌到細胞外，在這兩個過程中，細胞膜起著重要作用。目前一般認為，營養(yǎng)物質(zhì)主要以擴散、促進擴散、主動運輸和基團轉(zhuǎn)位四種方式通過微生物細胞膜。
