不銹鋼電水壺不能用了？近日江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的電水壺等小家電產(chǎn)品抽檢報(bào)告，讓不少網(wǎng)友“談鋼色變”：不銹鋼水壺使用高錳鋼，容易溶出重金屬錳，危害神經(jīng)系統(tǒng)。對(duì)此，長期跟蹤不銹鋼研究的上海寶鋼研究院不銹鋼技術(shù)中心專家明確回應(yīng)：不銹鋼里的錳含量高，并不意味著錳離子的溶出量就高。日常食品環(huán)境中，高錳鋼的錳析出量很低很低，長期使用不會(huì)影響身體健康。
一則“55.6%電水壺有問題！長期燒水喝后果很嚴(yán)重”網(wǎng)上正流行，據(jù)說是因?yàn)?，江蘇省質(zhì)監(jiān)局集中發(fā)布電水壺、電烤箱、料理機(jī)、榨汁機(jī)和豆?jié){機(jī)質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告，主要問題是不銹鋼制品使用高錳鋼，55.6%的抽檢電水壺錳含量在10%左右。有種說法，高錳鋼電水壺長時(shí)間使用，重金屬尤其是錳易溶出。家家都用熱水壺，人們開始擔(dān)心電水壺?zé)畷?huì)使記憶力衰退。
實(shí)際上，不銹鋼的錳含量高更容易析出錳離子，這只是一種“合理想象”，大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，日常飲食環(huán)境中，無論是長期加熱還是酸性環(huán)境，不銹鋼制品中的錳含量與錳離子溶出量沒有關(guān)系。從2011年開始，寶鋼研究院不銹鋼技術(shù)中心長期開展不銹鋼制品研究，檢測(cè)了市面上幾乎所有不銹鋼產(chǎn)品特別與食品安全相關(guān)的高錳鋼制品。結(jié)果顯示，即使不銹鋼合金中的錳含量高達(dá)15%，錳析出量也非常非常低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于德國、意大利等國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
寶鋼研究院不銹鋼技術(shù)中心駱?biāo)卣洳┦扛嬖V記者，我國對(duì)于食品相關(guān)的不銹鋼制品，既沒有錳含量限值，也沒有錳析出量標(biāo)準(zhǔn)，只能參照發(fā)達(dá)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！爸劣冢讳P鋼制品的錳析出量，并不是直接取決于錳含量的高低，而是與其他重金屬含量的相互配比有關(guān)?！?/span>
她曾經(jīng)做過實(shí)驗(yàn)，人們炒菜用的鐵鍋（碳鋼）雖然不含錳，但是烹飪中的錳析出量，并不比高錳鋼少。這是由于，高錳鋼中錳含量雖然高，但是鉻的含量同樣高，配比合適就能夠形成“保護(hù)膜”，日常燒水、烹飪遇酸錳離子都是跑不出來的?！耙虼?，在日常飲食環(huán)境中，采用高錳鋼的不銹鋼制品，不會(huì)因?yàn)殄i析出而危害人體健康?！?/span>
對(duì)于不銹鋼制品，人們更應(yīng)該關(guān)心的是，名副其實(shí)，明碼實(shí)價(jià)。雖然，高錳鋼電水壺沒有健康之虞，但是它相對(duì)于300c不銹鋼，成本價(jià)便宜三分之一，主要滿足中低消費(fèi)水平的不銹鋼需求。“目前，市場(chǎng)上高錳鋼不銹鋼制品的主要問題是，以次充好賣高價(jià)，一部分廠家不誠信經(jīng)營，掛羊頭賣狗肉?！瘪?biāo)卣浣ㄗh消費(fèi)者購買電水壺等不銹鋼制品時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)注不銹鋼材質(zhì)和鋼號(hào)（類別），以及“食品接觸用”字樣等，對(duì)于便宜的不銹鋼制品也不必唯恐避之不及，價(jià)廉并不代表物不美。
本文來源： 新民晚報(bào)
