最近天氣忽冷忽熱,外出時隨身攜帶一個保溫杯成為很多人的選擇,除了裝水之外,還有人會裝些果汁、碳酸飲料、茶水,甚至中藥。然而,近日江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布對不銹鋼保溫杯的質(zhì)量調(diào)查結(jié)果,145批次樣品中,37%的產(chǎn)品存在重金屬遷移安全風(fēng)險。負(fù)責(zé)檢驗(yàn)的工程師介紹,產(chǎn)品所隱含的安全風(fēng)險集中表現(xiàn)在裝酸性食品容易導(dǎo)致鉻、鎳、錳等重金屬元素遷移。
北京市場情況如何?新京報記者購買8款不同品牌保溫杯檢測,加入酸性溶液后,8種保溫杯內(nèi)全部析出重金屬,且溶液中全部錳超標(biāo),超標(biāo)6倍至34倍。專家表示,酸性溶液會加快不銹鋼中金屬離子析出,可能影響人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng),但正確使用不銹鋼保溫杯時,重金屬的遷移會以非常緩慢的速度進(jìn)行,通常不影響健康。害怕重金屬元素超標(biāo)嗎?來選購中廣測科力提供的國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)品吧,優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,便利的服務(wù),歡迎致電:020-87684186.
此外,有傳言稱,可根據(jù)保溫杯泡茶后茶水的顏色深淺判斷茶葉中的茶多酚含量。專家表示,茶水顏色主要與氧化程度有關(guān),顏色不是判斷茶多酚含量的有效方式。
實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)1 杯裝“果汁”錳元素最高超標(biāo)34倍
實(shí)驗(yàn)過程:配置同等量PH值約為4的醋酸溶液代替果汁類飲料(果汁的PH值通常在3.3-3.8之間),依次加入不同保溫杯內(nèi)。靜置約半小時后,用等離子發(fā)射光譜儀測試保溫杯內(nèi)溶液的重金屬含量。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:見下表
●實(shí)驗(yàn)地點(diǎn):北京一所大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室 ●實(shí)驗(yàn)樣品:8款不同品牌保溫杯
實(shí)驗(yàn)分析:根據(jù)2006版《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,在感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)內(nèi),錳元素的限量為0.1mg/L,即0.1ppm。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,8種溶液全部超標(biāo),最高量為3.4ppm,超標(biāo)34倍。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹,錳雖然是人體必需的重要微量元素,但過猶不及,也會引起機(jī)體中毒。慢性錳中毒是進(jìn)行性不可逆的病變,可能會引起神經(jīng)行為功能障礙等癥狀。
不同保溫杯泡出的茶水顏色呈現(xiàn)出不同的深淺度。
實(shí)驗(yàn)2 茶水顏色深淺因氧化程度不一
實(shí)驗(yàn)過程:將等量茶葉分別加入保溫杯及一玻璃燒杯內(nèi),并倒入160ml熱水,充分浸泡。靜置約半小時,將8個保溫杯內(nèi)茶水倒入燒杯,觀察茶水顏色深淺。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果:與玻璃杯內(nèi)茶水顏色相比,1、2號樣品顏色較淺,其他樣本茶水顏色無明顯差異。
實(shí)驗(yàn)分析:針對可根據(jù)保溫杯泡茶后茶水顏色判斷茶多酚含量的傳言,北京化工大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院副教授丁雪佳表示,茶多酚在高溫下相對容易被氧化成顏色更深的茶褐素,茶水顏色可能變深。
丁雪佳認(rèn)為,不同品牌的保溫杯,尺寸、材質(zhì)都各不相同,保溫性能也有所不同,導(dǎo)致茶葉被氧化的程度不一。而茶水顏色主要與氧化程度有關(guān),因此深淺不一。
云南大學(xué)化學(xué)科學(xué)與工程學(xué)院教授屈慶認(rèn)為,顏色不是判斷茶多酚含量的有效方式,高溫增加茶多酚氧化反應(yīng)速度的同時,也會降低水中氧的含量,減慢氧化反應(yīng)。
本文來源: 泉州網(wǎng)