“食物相克”關(guān)注最多 “過(guò)午不食”更易發(fā)胖
昨日，北京市網(wǎng)信辦、北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、蝌蚪五線譜、百度知道聯(lián)合發(fā)布《2015年度十大生活流言榜》。十大生活流言中9項(xiàng)均與飲食相關(guān)，其中“食物相克”以775萬(wàn)的關(guān)注人次居于流言榜榜首，狂甩第二名“過(guò)午不食能健康減肥”近200萬(wàn)。
根據(jù)百度知道提供的數(shù)據(jù)，關(guān)注十大流言的網(wǎng)民中七成都是男性，女性僅占三成。另外，考慮到用戶上網(wǎng)習(xí)慣的問(wèn)題，可能大部分新用戶會(huì)采用系統(tǒng)默認(rèn)的男性來(lái)注冊(cè)，所以男性占據(jù)七成不足為奇。關(guān)注十大流言的網(wǎng)民大多在25歲至36歲之間，占據(jù)近八成，這部分年齡層也是中國(guó)網(wǎng)民的主力軍。80后90后作為互聯(lián)網(wǎng)中成長(zhǎng)起來(lái)的族群，尤其是獨(dú)生子女居多，對(duì)身體健康和生活質(zhì)量的要求更高，生活常識(shí)也多靠網(wǎng)絡(luò)來(lái)獲取。這部分群體主動(dòng)性強(qiáng)、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，但因?yàn)樯铋啔v還不足，碰到實(shí)際問(wèn)題時(shí)缺乏思辨能力，也正是科普工作重點(diǎn)培養(yǎng)的對(duì)象。
北京晨報(bào)記者 張璐
食物相克造成死亡？
謠言：食物相克造成不適、中毒，甚至死亡。
真相：兩種食物同吃，它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調(diào)不當(dāng)造成，而且過(guò)量食用單一食物也會(huì)造成同樣后果。
關(guān)注人次：775萬(wàn)
過(guò)午不食健康減肥？
謠言：過(guò)午不食/不吃晚飯，能健康減肥。
真相：人長(zhǎng)時(shí)間處于空腹?fàn)顟B(tài)下，調(diào)節(jié)體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值；能夠增長(zhǎng)食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會(huì)急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細(xì)胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發(fā)胖。
關(guān)注人次：580萬(wàn)
人體積聚大量宿便？
謠言：正常人體含有3至6千克宿便，肥胖便秘者體內(nèi)有7至11千克宿便。
真相：宿便并非醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)，更像是營(yíng)銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所說(shuō)的6千克之多。一旦大腸內(nèi)壁暫存糞便過(guò)多，腸壁壓力感受器就會(huì)向大腦報(bào)告需要排便，產(chǎn)生便意。除非刻意憋著，否則體內(nèi)不可能積存很多糞便。
關(guān)注人次：389萬(wàn)
食用隔夜菜會(huì)致癌？
謠言：隔夜菜會(huì)大量產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用致癌。
真相：實(shí)驗(yàn)表明，一盤未經(jīng)翻動(dòng)放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量?jī)H從3mg/kg增長(zhǎng)到7mg/kg，遠(yuǎn)低于“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過(guò)30-70mg/kg”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而癌癥病因復(fù)雜，并不能確定微量的亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成硝酸銨就一定會(huì)引發(fā)癌癥。
關(guān)注人次：276萬(wàn)
紅肉培根香腸致癌？
謠言：紅肉/加工肉食致癌。
真相：世衛(wèi)組織回應(yīng)，肉類加工品被列為1級(jí)致癌物，只表明“已經(jīng)有足夠的醫(yī)學(xué)證據(jù)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它致癌”，實(shí)際上肉類致癌的風(fēng)險(xiǎn)或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒(méi)必要。
關(guān)注人次：195萬(wàn)
常溫牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低？
謠言：常溫牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
真相：牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于富含鈣和蛋白質(zhì)，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后，會(huì)損失少許原本含量就非常低的維生素，對(duì)人影響極小。因此，無(wú)論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效并無(wú)差異。
關(guān)注人次：174萬(wàn)
草莓乙草胺殘留致癌？
謠言：草莓有乙草胺殘留，吃了致癌。
真相：正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國(guó)對(duì)乙草胺的檢出規(guī)定十分嚴(yán)格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)和美國(guó)國(guó)家毒物學(xué)研究項(xiàng)目現(xiàn)在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。
關(guān)注人次：133萬(wàn)
堿性食物能防癌抗癌？
謠言：堿性食物能防癌、抗癌。
真相：人體體液有很多種，酸堿度也各不同，以某種體液在某一時(shí)刻的酸堿度來(lái)衡量所謂體質(zhì)的酸堿性是不科學(xué)的，而且食物也無(wú)法改變體液的酸堿度。腫瘤也有很多種，誘發(fā)因素各不同，到目前為止，醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有人體酸堿性和腫瘤誘因有關(guān)的科學(xué)論證。
關(guān)注人次：122萬(wàn)
食品添加劑等同毒藥？
謠言：食品添加劑=毒藥。
真相：正規(guī)食品添加劑，其成分和添加量經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)論證，目的是為了更好更長(zhǎng)久地保持食物的狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)，正常食用無(wú)損人體健康。而添加劑導(dǎo)致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯(cuò)誤使用或違法使用非食品添加劑導(dǎo)致的后果。
關(guān)注人次：110萬(wàn)
福爾馬林泡荔枝致??？
謠言：食用福爾馬林浸泡過(guò)的荔枝，引發(fā)手足口病。
真相：我國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定荔枝采摘后可用漂白粉溶液或規(guī)定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒(méi)有任何關(guān)系。
