最近幾年，有機食品越來越流行，很多人到超市買東西也只挑有機。而商家也趁機大肆宣傳有機食品不使用化學(xué)添加物、純天然、更營養(yǎng)更安全，不少消費者趨之若鶩。不過，有機食品是不是真的更好呢?它值得人們的愛嗎?
什么是有機食品?
雖然有機食品非常流行，不過，究竟什么是有機食品?很多人還是會有疑惑。
有機食品其實就是按照有機產(chǎn)品的標準進行生產(chǎn)、加工、銷售的供人類消費、動物使用的產(chǎn)品。我國《有機產(chǎn)品》國家標準詳細規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標示和管理的各種要求。如，物種(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等)未經(jīng)基因改造;生產(chǎn)過程不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等物質(zhì)。除此之外，還對于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細致要求。比如說，生產(chǎn)基地要遠離城區(qū)、工礦、交通干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等等。
而相比普通產(chǎn)品，有機產(chǎn)品的區(qū)別主要在于生產(chǎn)過程的控制，有機食品對生產(chǎn)過程的控制更為嚴格，對農(nóng)藥、添加劑及化學(xué)產(chǎn)品等的使用、對場地的選擇等待，都更為嚴格。所以，有機產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和銷售必須由政府機構(gòu)來認證。
有機食品雖然流行，但是，人們對于有機食品的認識也存在很多誤區(qū)。一起來看看大家對有機食品究竟有哪些認識誤區(qū)吧。
細數(shù)有機食品的認識誤區(qū)
(1)有機食品不使用食品添加劑
經(jīng)常有人說有機食品是純天然的、無添加。是不是真的這樣呢?
其實，有機食品的生產(chǎn)也會用到添加劑。我國國家標準就對有機食品的生產(chǎn)有明確規(guī)定，有機食品可以使用添加劑和加工助劑 ，其中包括37種添加劑和22種加工助劑。所以，不要以為有機食品就是無添加的。
(2)有機食品不用農(nóng)藥，不會有農(nóng)藥殘留
有機食品在生產(chǎn)和加工中不使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)，如化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)生長調(diào)節(jié)劑。很多人也以為有機食品不會使用農(nóng)藥。
有機食品確實“不能使用人工合成農(nóng)藥”，但不代表它不使用農(nóng)藥，只是它用的是“有機農(nóng)藥”。目前，在我國，我國國家標準規(guī)定，有機食品在生產(chǎn)過程中是允許使用農(nóng)藥的，包括一些植物源和動物源的殺菌劑、殺蟲劑，如天然除蟲菌素、魚藤酮類等;還有一些礦物來源的殺真菌劑、殺蟲劑等，如石灰水、波爾多液等 。盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對身體同樣可能有安全風(fēng)險。
而且，有機食品也會存在農(nóng)藥等污染物殘留。因為，食品的生產(chǎn)種植都離不開環(huán)境，土壤、水源和空氣都影響食品的質(zhì)量，環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到食品上。2014年1月，加拿大食品檢驗局發(fā)布一項近兩年的檢測結(jié)果，45.8%的有機果蔬含有農(nóng)藥殘留，1.8%的殘留超標，檢測人員認為，農(nóng)藥殘留可能是從臨近的非有機農(nóng)場漂移，或者通過土壤或者地下水轉(zhuǎn)移過來的，也可能是在儲運過程中與非有機產(chǎn)品的接觸中獲得。
(3)有機食品就是純天然
很多人會將“有機食品”與“純天然食品”劃等號。其實，純天然是一個非常不明確的概念。目前，國際上包括我國在內(nèi)的很多國家都沒有明確的純天然食品的標準。人們很難界定究竟什么樣的食品才是純天然的。而實際操作中，只要生產(chǎn)的食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì)，食品生產(chǎn)廠家都會使用“純天然”這個標簽，甚至很多企業(yè)會直接使用“純天然”的標簽。如果按照人們所期望的沒有農(nóng)藥、沒有獸藥等化學(xué)物質(zhì)來作為評價純天然食品的標準，我們根本找不到純天然了。要知道，隨著現(xiàn)代社會的進步，農(nóng)藥、化肥等的使用越來越廣泛，一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染，我們吃的所有事物都不可避免的含有這些物質(zhì)。
(4)有機食品更營養(yǎng)
在一般人眼里，有機食品也代表了健康食品。有咨詢公司調(diào)查報告顯示，68% 的城里人相信有機食品營養(yǎng)價值比普通食品更高 。不過，有機食品真的比常規(guī)食品更加營養(yǎng)嗎?
科學(xué)家也試著找到它們的營養(yǎng)價值差異。2013 年的一項研究發(fā)現(xiàn)，有機番茄含有更多維他命 C ，但它們通常個頭較小，含量相差因此也很小 。同年的另一項研究則顯示，美國的有機牛奶含有更多 n-3脂肪酸 ，但這更多和喂養(yǎng)的飼料有關(guān) 。2015年，新西蘭科學(xué)家對有機奶和普通牛奶的成分進行了系統(tǒng)分析，結(jié)果認為，有機奶和普通牛奶的成分并沒有明顯差異，而且，牛奶中成分的差異主要是由于所吃牧草和飼料的不同，與是否有機飼養(yǎng)沒有關(guān)系 。
英國食品標準局曾對過去55項相關(guān)研究進行匯總分析發(fā)現(xiàn)，從營養(yǎng)質(zhì)量角度比較，有機食品和常規(guī)食品間沒有差異 。法國食品安全局對食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營養(yǎng)素等進行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前的研究也無法判定有機食品更營養(yǎng) 。2012年，有研究對1966-2011年間發(fā)表的比較有機食品與常規(guī)食品的近6000篇論文，并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對象，分析的結(jié)論是，有機食品并沒有比傳統(tǒng)種植的食品更健康或更安全 。
所以，目前來看，不管是學(xué)術(shù)界的主流共識，還是主要國家監(jiān)管部門的態(tài)度，都是“有機食品在營養(yǎng)上與常規(guī)產(chǎn)品沒有差別”。
(5)有機食品更安全
由于有機食品生產(chǎn)過程中不適用化學(xué)合成的農(nóng)藥等物質(zhì)，很多人就覺得有機食品更安全。其實，在安全性方面，有機食品也未必更優(yōu)。
首先，有機食品同樣會使用農(nóng)藥。
不管是使用合成農(nóng)藥還是植物源性農(nóng)藥，是否安全關(guān)鍵還在于合理使用和監(jiān)控安全的殘留量。有機農(nóng)業(yè)中使用的植物農(nóng)藥對環(huán)境和動物也存在一定的安全風(fēng)險 , 。
其次，有機食品也有天然毒素的風(fēng)險。
一些植物性食物，為了預(yù)防天敵，會產(chǎn)生天然的毒素;而且，有機食品也有其他霉菌毒素的風(fēng)險，比如花生同樣會可能發(fā)霉，也會有黃曲霉毒素的風(fēng)險;谷物也會有真菌毒素的風(fēng)險，比如玉米中可能有伏馬菌素的風(fēng)險。
另外，有機化肥也有重金屬和細菌污染的風(fēng)險。
有機蔬果不使用化肥，在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題：動物牲畜體內(nèi)都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，就可能沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等，可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。
2011年德國一家有機農(nóng)場的蔬菜導(dǎo)致，3950大腸桿菌中毒，53人死亡;
2013年美國一有機農(nóng)場的冷凍混合莓導(dǎo)致甲型肝炎流行，在10個州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭都來自有機農(nóng)業(yè)實用的糞肥。
法國食品安全局對有機食品和常規(guī)食品對比分析發(fā)現(xiàn)，有機食品中的殺蟲劑殘留通常會更低，但對重金屬、二惡英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認為，無法判定哪一種體系的食品更安全 。美國農(nóng)業(yè)部一直公開申明，不對有機產(chǎn)品是否更有營養(yǎng)和更安全發(fā)表評論，也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢。
所以，有機食品并不一定更安全，規(guī)范種植的常規(guī)食品和有機食品都是安全的。
有機食品是否值得購買?
不論從營養(yǎng)價值，還是安全性方面來看，有機食品都不會比普通食品更有優(yōu)勢。而且，一般來說，有機食品的價格都會比較貴。據(jù)一些統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，這個價格差額高達40%以上。所以，不論出于什么目的，只要經(jīng)濟條件允許，買點也無可厚非。
但是，買有機食品的理由千千萬萬，但大多跟營養(yǎng)和安全沒有多大關(guān)系。目前沒有確鑿的證據(jù)表明有機食品比傳統(tǒng)食品更營養(yǎng)或更健康，但卻有證據(jù)表明，應(yīng)該多吃蔬菜水果。由于有機食品比傳統(tǒng)食品更貴，這對食物預(yù)算有限的家庭來說就不劃算了?？紤]到吃有機食品并不會使人們身體更健康，所以如果鼓勵人們采用有機飲食，就可能導(dǎo)致最終吃得更少了，那可能就會適得其反。比如，你有10塊錢，本來可以買兩斤普通水果，但是卻只能買一斤有機水果，如果買有機的，家人就可能吃不夠水果了。所以，不要因為盲目購買有機食品導(dǎo)致超過預(yù)算，使得蔬果卻吃不夠了。
（來源：新浪微博）
