目前，中國大陸地區(qū)在食品添加劑檢測中暫無馬來酸的相關(guān)檢測規(guī)定。但食品專家指出，順丁烯二酸（酐）在大陸食品領(lǐng)域可能存在一定濫用現(xiàn)象，成本低廉是商家使用順丁烯二酸（酐）作為食品添加劑的主要動因。
為了增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，淀粉成為添加順丁烯二酸（酐）的高危對象。因此，本應(yīng)用建立了一種測定淀粉中順丁烯二酸（酐）的方法，以滿足迫切的食品安全監(jiān)控需求。順丁烯二酸酐遇水則水解成馬來酸，因此我們可以檢測樣品中馬來酸的含量，得到順丁烯二酸（酐）的總量。關(guān)于馬來酸的檢測報道，主要有高效液相色譜法，毛細(xì)管電泳法和離子色譜法等，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23296.21-2009采用高效液相色譜法對食品模擬物中順丁烯二酸（酐）進(jìn)行分離與測定。但關(guān)于淀粉中順丁烯二酸（酐）的檢測也見報道，高效液相色譜采用紫外末端吸收進(jìn)行檢測，干擾較大。馬來酸作為一種有機酸，極易溶于水且呈陰離子狀態(tài)，離子色譜法成為分離并測定馬來酸的優(yōu)選方法。本文采用IonPacAS22陰離子交換柱分離，抑制電導(dǎo)檢測器檢測，碳酸鹽等度淋洗。建立了一種離子色譜法測定淀粉中順丁烯二酸（酐）的測定方法，結(jié)果令人滿意。
「檢測項目」離子色譜法測定淀粉中的順丁烯二酸「檢測樣品」市售淀粉
參考標(biāo)準(zhǔn)
馬來酸的檢測主要有高效液相色譜法，毛細(xì)管電泳法和離子色譜法等，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23296.21-2009采用高效液相色譜法對食品模擬物中順丁烯二酸（酐）進(jìn)行分離與測定。
分析設(shè)備
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