維生素E（VE）又稱生育酚，是一種脂溶性抗氧化劑，是動物生長繁殖，肌肉、循環(huán)等系統(tǒng)正常發(fā)揮功能所需的營養(yǎng)素。VE對豬的生長發(fā)育非常重要，但VE對豬肉品質(zhì)的改善作用，國內(nèi)外的報道并不一致。有研究顯示[1-2]，喂食高濃度VE飼料可減少滴水損失，改善肉色；大多數(shù)研究表明，添加VE后，豬的瘦肉率增加，但周獻(xiàn)平等[9]研究結(jié)果顯示，瘦肉率反而降低。這些可能與VE添加時間長短、劑量大小及豬品種不同有關(guān)。
本研究收集VE添加對豬肉大理石紋及瘦肉率影響的隨機(jī)對照研究進(jìn)行綜合分析，通過增大樣本含量增加結(jié)果的可信度，并解決單個不一致的研究結(jié)論，目的是綜合評述飼料中添加VE對豬瘦肉率的影響。
Meta分析結(jié)果
結(jié)果顯示，大理石紋異質(zhì)性檢驗為(χ2=14.45，P=0.27，I2=7%)，表明納入研究不具有異質(zhì)性，故選用固定效應(yīng)模型進(jìn)行分析；瘦肉率異質(zhì)性檢驗為(χ2=122.05，P<0.10，I2=96%)，表明納入研究具有異質(zhì)性，故選用隨機(jī)效應(yīng)模型進(jìn)行分析。大理石紋的SMD為0.30(95%CI：0.14, 0.47)(P<0.01)，差異具有統(tǒng)計學(xué)意義；瘦肉率的SMD 為1.35(95%CI：0.00, 2.70)(P=0.05) (見圖2)，差異無統(tǒng)計學(xué)意義，表明VE添加組較對照組提高瘦肉率，影響不顯著，但能顯著影響大理石紋，使肌內(nèi)脂肪趨向理想分布，進(jìn)而改善豬肉品質(zhì)。
靈敏度分析與發(fā)表偏倚
剔除各指標(biāo)中所占權(quán)重最大的研究后，再合并效應(yīng)值，與原SMD值比較，進(jìn)行靈敏度分析，結(jié)果如表2所示，瘦肉率靈敏度分析前后SMD無本質(zhì)變化，說明納入文獻(xiàn)的靈敏度較小，Meta分析結(jié)果較準(zhǔn)確可靠;但是大理石紋靈敏度分析后SMD有變化，且差異變?yōu)闊o統(tǒng)計學(xué)意義，說明剔除的文獻(xiàn)靈敏度較大。
VE添加組與對照組瘦肉率的比較
敏感度分析
本研究匯總分析了VE添加對豬肉大理石紋及瘦肉率影響的隨機(jī)對照研究，發(fā)現(xiàn)飼料中添加VE較對照組提高瘦肉率影響不顯著，但能顯著影響大理石紋的評分，使肌內(nèi)脂肪分布理想。漏斗圖顯示大理石紋百分比沒有明顯的發(fā)表偏倚，但除去各研究指標(biāo)中所占權(quán)重最大文獻(xiàn)后，大理石紋合并的SMD有變化，而瘦肉率合并的SMD無本質(zhì)變化，說明其Meta分析結(jié)果可靠性強(qiáng)。
VE是對豬健康和生長發(fā)育具有重要作用的一種必需營養(yǎng)因子，可以抑制豬肉中脂質(zhì)的氧化，起到穩(wěn)定肉色、減少滴水損失，提高豬肉肉質(zhì)并持久保鮮的作用。Asghar等證實，在日糧中添加VE 可提高豬的日增重和飼養(yǎng)效率。研究表明，日糧中增加VE可以減少脂肪氧化使酸敗速度下降，降低失水率，同時改善肉色，延長保質(zhì)期，提高生長效率和改善飼料質(zhì)量。Corino等研究表明在育肥豬飼糧中補(bǔ)充VE不但提高了屠宰率而且增加了組織中α-生育酚的含量。隨著生活水平的提升，人們越來越追求高質(zhì)量的生活，對豬肉的追求是口感好，柔嫩多汁，瘦肉率高等。一般用大理石紋指標(biāo)來考察肌內(nèi)脂肪的分布情況，按五級分制，3分最理想，脂肪含量適中，口感最佳；而對于養(yǎng)殖戶來說，瘦肉率越大越好。研究顯示，隨著肌肉內(nèi)脂肪含量的增加，嫩度也相應(yīng)改善。Hov?ing-Bolink等認(rèn)為在宰前12周喂飼200 mg/kg VE，可顯著降低脂質(zhì)的氧化水平。VE使成熟肌肉組織顯微結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使肉容易咀嚼，便于消化吸收，提高利用率。
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